C’est un plat qui nous plonge au cœur de certains souvenirs et anecdotes. Un jour par semaine, la voisine de l’étage au-dessus ne manquait pas de nous apporter une marmite de ce mets traditionnel. Ceebu jën, ou encore thiéboudiène, signifie littéralement « riz au poisson » en wolof. C’est le plat national du Sénégal, un… Lire la suite Le thiéboudiène sénégalais inscrit au patrimoine culturel immatériel
Par Tatiana Effa. Un légume , fruit exotique à découvrir . Le gombo appelé ETETAM au Gabon et Cameroun en langue FANG , Lola à l’île de la réunion, Calalou en Haïti et Okra en louisiane et plus généralement dans le sud des États -Unis , est une espèce de plante tropicale à fleurs originaire… Lire la suite Le Roi des légumes africains : Le GOMBO Ou OKRA.
Par Sephora Lukoki Kapinga. Faire rayonner la gastronomie congolaise à l’échelle internationale. C’est le défi de Délices du Congo, service traiteur qui entend bien faire voyager les papilles avec des saveurs 100% congolaises. La cuisine, symbole de convivialité rassemble et crée du lien c’est bien connu. C’est souvent autour d’un bon repas que les langues… Lire la suite Délices du Congo : la gastronomie congolaise mérite d’être connue
Par Sephora Lukoki Kapinga. Kanika. C’est le premier tome d’une invitation au cœur d’une transmission de la gastronomie africaine, des traditions et des histoires. « Pour faire le yassa, Mamie dit qu’il faut découper finement les oignons » explique Kanika, petite fille âgée de 6 ans, symbole d’une future génération plus que consciente des codes… Lire la suite Kanika, symbole de transmission et d’un retour aux sources pour les enfants
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